一杯茶，品人生沉浮;平常心，造万千世界。“一甜二苦三回味”，能喝出茶中真味的人，便自然会热爱生活，热爱生命，无论世事变迁，他都会保持一颗如茶水般纯净恬淡的平常心去待之，最终赢得情趣盎然的人生。

喝茶是一种文化，它让你心情舒畅，交流更加流利；喝茶是一种思考，在遐想中回到自我，也记得过去，纯真是人的本质，只有在茶叶那即苦又甜的滋味中，你才能真正读懂人生;更有时候，茶是一种激励，感受茶那一丝苦涩，抛弃那一点惆怅，在茶水与心情共鸣的瞬间抬起迷惑的双眼，让清新的空气吹过，你又可以站起来面对一切。

一片茶叶，那么微小，但它溶于水后，便释放出自己的一切，毫不保留的释放出自己的精华，它犹如仙女般飘落，留下一份茶香。

茶是人的挚友，红茶更懂人心，而祁门红茶则是红茶中的，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。古诗有云“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁红以其“香高、味醇、形美、色艳”的独特品质，深受广大茶友的喜爱。该茶冲泡后，内质清芳，带有蜜糖果香，上品茶又带有兰花香，香气持久;汤色红艳明亮，滋味干鲜醇厚，叶底鲜红明亮。

秋冬时分，我们跟随祁门红茶制茶师谢永中走进他的茶味人生。谢永中，1952年出生于安徽省祁门县，制茶师，祁门红茶制作技艺代表性传承人。谢永中1971年从事红茶制作，2017年创办祁门谢永中红茶有限公司，多年来一直从事祁门红茶传统手制和品质的提升，产品深受爱茶人士的一致好评与喜爱。

制茶几十载，谢永中获得诸多荣誉，他参与研制的“祁门红茶品质提升关键技术集成应用研究与示范”项目获黄山市科学技术二等奖；参与研制的“祁门红茶品质提升关键技术集成应用研究与示范”项目取得成功，获得安徽省科技厅颁发的安徽科学技术研究成果证书；参与研制的“祁门红茶自动化、智能化初制关键技术研发与应用”取得成功，获得安徽省科技厅颁发的安徽科学技术研究成果证书；参与研制的“祁门工夫红茶精制自动化、清洁化联装加工关键技术研发与应用”项目成功通过黄山市科技成果鉴定，获得黄山市科技局颁发的黄山市科学技术成果证书。

硕果之前，回首往昔，岁月如埃。50年前，谢永中踌躇满志地踏入祁门茶厂，也就是在那一刻，他一生的事业与命运被这一枚枚纤细弯长的红茶主宰着。正如“做茶不过苦与乐，泡茶不过浮与沉，喝茶不过拿与放。一杯茶，做人做事都在里面了。”从此，制作祁门红茶与谢永中的生命融为了一体，他也是现在一位能全面掌握祁门红茶手制十七道工艺的制茶大师。2013年，他被央视选中，成为纪录片《茶-一片树叶的故事》里讲述祁门红茶的主人公。

精制祁门工夫红茶的工艺，经过百余年演进，最终固定为17道工序，分别为：分级、萎凋、揉捻、发酵、干燥、毛筛、切断、抖筛、分筛、撩筛、风选、紧门、套筛、拣剔、拼和、补火与装箱。这17道工序缺一不可，顺序也不可颠倒，正因如此茶厂的分工极细，每人负责专攻几道工序，但即使如此，没有2-3年的功夫都很难熟练掌握。想做出上等祁门红茶，不仅仅是学会动作，更要的是，从这一张一收之间，细细琢磨门道，日积月累，储存经验。17道工序，环环紧扣，任何偷懒和投机取巧，在最后的成品中，一定会表现出来，根本妄想过关。

17道制茶工序也是区别初制和精制的标准。鲜茶叶采摘下来，必须当天进行初制，不能过夜，否则就不新鲜了，影响口感。薄薄摊开，萎凋小半日。将萎凋后的茶叶，放进竹篾，一来一回，细细揉捻。之后放置一旁，慢慢发酵。最后，架到炭火上，进行烘干。

初制四道工序完成，做出的红茶，就可以在日常饮用。但如果想达到“香高、味醇、形美、色艳”这四绝，后面还需13道工序。如此，17道工序连贯起来，才能制作出，叶子紧细匀整、色泽乌润，香气清新怡人、有果糖味，堪称上等的祁门红茶。也只有这样，费尽心血和工夫的茶，才配称为“工夫红茶”，当得起蜚声国际的，“群芳最”和“红茶皇后”的美誉。

一杯地道本源的祁门香，传承的同时也在发扬我们的传统技艺和传统文化，沿着一带一路也走出国门，让中国十大名茶中的一款国际茶重新焕发生命和光彩。这枚小小的“东方神叶”，带着清冽的芬芳和温婉的品格，在不同国度、不同文化的群体中广泛晕染，展现出人类对和平安宁的期盼，对美好生活的向往。如今，以“平等、包容、互鉴、分享”为核心的茶文化已成为全世界共同的精神财富。今年，跨过山和大海，肯尼亚红茶与中国祁门红茶正式 “联姻”，一起携手打造原茶生产销售，互促共赢。

敬畏手艺源于对品质的专注，祁门工夫红茶从原料到加工都极为讲究，极为繁琐。老谢用了他几十年来积累的经验和技艺传承着这款手制工夫茶系列，且取名为“谢茶”。他说，取名“谢茶”不仅是因为自己的姓氏，更重要的是他想表达他对茶、对祁门这方水土的感谢，对传授他技艺的师傅们的感谢，也是对喜爱祁门红茶、支持祁门红茶传统技艺的茶友们的感谢！祁门红茶的制作工艺在民国时期基本已得到奠定，经历多代制茶先贤的不断改良，其制作工艺已经臻于，对于谢永中来说，更大的责任是在“为往圣继绝学”的传承。