致美斋广式调味品制作技艺
2022-09-13 16:18:16  |   发布者:   |   点击: 87782
摘要: 致美斋自1608年创号至今,已有四百多年历史,是全国四大名酱园之一。其产品分为酱油、食醋、蚝油、南腐乳、调味酱、调味汁、调味粉、调味油等大类,以酱油和食醋代表性。

致美斋自1608年创号至今,已有四百多年历史,是全国四大名酱园之一。其产品分为酱油、食醋、蚝油、南腐乳、调味酱、调味汁、调味粉、调味油等大类,以酱油和食醋代表性。致美斋调味品的生产均坚持以传统工艺为核心,酱油的高盐稀态常温发酵工艺、食醋的醋酸菌发酵工艺等,均为致美斋代代相传的传统工艺。致美斋调味品适应岭南地理人文环境,是粤菜重要组成部分,并随着粤菜的流传行销国内外,传播着广府食文化。

致美斋天顶头抽晒场.jpg

21世纪致美斋生产基地一角.jpg

传统的酱园全部是手工劳作.jpg


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