水菱角是西关小吃的代表之一，是一种形状似菱角、色白、口感有韧性、味香的粉制小吃。因西关出产著名的“泮塘五秀”（莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇），西关人特别爱吃菱角，在无菱角的时季，西关一些大户人家就把濑粉的形状做成“菱角”形状，后传至普通百姓家。水菱角的原材料是沾米粉，水菱角制作工艺包括磨粉、晒粉、开浆、濑制、制作汤底和加汤等工序。水菱角模仿菱角形状而制，融合了地方自然特色和文化气息。
广州市非物质文化遗产保护中心
水菱角是西关小吃的代表之一，是一种形状似菱角、色白、口感有韧性、味香的粉制小吃。因西关出产著名的“泮塘五秀”（莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇），西关人特别爱吃菱角，在无菱角的时季，西关一些大户人家就把濑粉的形状做成“菱角”形状，后传至普通百姓家。水菱角的原材料是沾米粉，水菱角制作工艺包括磨粉、晒粉、开浆、濑制、制作汤底和加汤等工序。水菱角模仿菱角形状而制，融合了地方自然特色和文化气息。
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2023-09-11
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